油鱼，又称花太极、乌油鱼，是中国常见的淡水鱼类之一。它属于鲈形目鱼类，是淡水鱼中的上等美味。
油鱼体形修长，背部呈暗绿色，腹部为银白色。它的身上有一层厚厚的油脂，因此得名油鱼。油鱼肉质鲜嫩，富有特殊的香味，可以制作成各种美食。
油鱼营养丰富，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。它具有养肝明目、滋补强壮的作用，被誉为滋补佳品。
喜欢油鱼的人可以尝试用油鱼制作烤鱼、红烧鱼等美食。同时，油鱼也是一种常见的调味品，可以用来提鲜增香，为菜肴增添美味。
油鱼是一种美味可口、营养丰富的淡水鱼类，深受人们的喜爱。无论是直接烹饪还是用来调味，它都能为食物增添美味，享受美食的同时也获得健康的营养。
