粽子是中国传统美食,尤以江南一带的嘉兴肉粽最为著名。今天就来分享一下正宗的嘉兴肉粽子的做法。欢迎大家一起来品尝这道传统美味!
材料:
- 糯米500克
- 五花肉400克
- 鲜笋150克
- 咸蛋黄5个
- 葱50克
- 生姜50克
- 料酒50克
- 酱油10克
- 盐、味精适量
做法:
- 将糯米淘洗干净后,加适量的盐、味精浸泡2小时
- 五花肉放入清水中煮10分钟去掉腥味后,切成半寸见方的肉块;鲜笋切成小段;葱、姜切末,咸蛋黄去壳,切成半个
- 将五花肉块用料酒、酱油、姜末、葱末腌渍20分钟
- 肉块与鲜笋段搅拌均匀
- 糯米脱水,将肉块、鲜笋段和咸蛋黄一起拌入糯米中,搅拌均匀,调味
- 将粽叶洗净倒入沸水中煮30分钟,捞出沥干水分
- 把粽叶横折一半,在中间放上适量的糯米,放上一块五花肉、鲜笋段、咸蛋黄,再加适量的糯米,最后用另外一张粽叶覆盖,将四边向中间包裹
- 将铺上一张新的粽叶,将包好的肉粽子放上去,再用一张叶子盖住,同样将四边缝好,制成形状如锥形的篮形粽子,外用细麻绳捆紧
- 将粽子放入水中,用旺火煮40分钟就可以了,捞出后趁热食用,味道浓郁、肉质松软、汁水香醇。